通过连锁经营和特许经营等多种方式,餐饮业正积极进军海外市场。的餐饮市场中,漳州餐饮食材,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,餐饮食材批发,但规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展。
原材料上涨快速,毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在10%以下,52%企业原材料增长率达10%~20%,餐饮食材价格,16%企业原材料增长率达到20%~30%。在原材料成本日益---的前提下。
归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况:连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以---店+店居多,占75%;被调查企业中,连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基。
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