整地作畦选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件---的土壤。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2～1.5米。
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的ph为7.3～8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。 [7]
<本经逢原>：凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。 [12] 3、<本草从新>：菠菜，古<本草>皆言其冷，今人历试之，但见其热，不觉其冷。 [12] 4、<本草求真>：菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，食材配送批发，凡人久病大便不通，及关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒
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