杂交菠菜菠菜在有刺种与无刺种间的一代---，且采种量也多，因此，---生产中正在大量使用一代。生产的方法有以下二种。
品种（自交系）间杂交将两个配合力高的品种（或自交系）隔行种植，食材配送价格，在抽苔时，将母本行中的雄株、雌雄同株的植株拔除，在隔离区中让其自由授粉，
菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。有刺种果实菱形有刺，叶较小而薄，戟形或箭形，因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。
早传入的菠菜是刺粒菠菜，而圆粒菠菜则是近代由欧洲传入的。菠菜于11世纪传入西班牙，此后普及欧洲各国，1568年传到英国，19世纪引入美国。目前普遍栽培，各地均有种植。
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